Miért kell dohányozni egy Weber grillen

A szénen való főzés mindig jobb lesz, mint a földgáz használata. Csak az illatát érdemes 15 percig várni, amíg a parazs hamuszürke lesz. Megbízható vízforraló-stílusú grillem remekül működik, de meg kellett változtatnom a grillezés beállítását, amikor ízlésem órákon át a grill kilenc kiló sertéshús-válla felé fordult, és távol volt a gyorsan tépő hamburgertől és a hot-dogtól. A Weberből nem nehéz dohányzóvá válni, de hosszabb szakácsoknál az órákon át tartó állandó hőmérséklet sok figyelmet igényel. Az igazi barbecue soha nem gyors, de ez nem jelenti azt, hogy nem lehet könnyebb. A Weber új Summit széngrillezőjét a dohányzókat szem előtt tartva tervezték, de nem téved el túlságosan a grillezés gyökereitől, így azon kevés tűzhelyek közé tartozik, amelyek mindenkit boldoggá tesznek.

KAPCSOLÓDÓ: A legjobb high-tech grillek

Körülbelül egy óra alatt összeállítottam a csúcstalálkozó grillközpontját (2300 dollár; weber.com) a Labor Day hétvégén. A grill tartalmaz egy gyújtóégőt, amelyet egy 14,1 vagy 16,4 uncia propán kemping kanna táplál, amely meggyújtja a szenet; 2 × 2 láb rozsdamentes acél asztallap kényelmes, 33 hüvelyk magas munkamagasságban; drótkosár-fiók; és egy szén kád. A csúcstalálkozó szintén mellékszekrény nélkül érkezik (1700 dollár). Vastag acél keretezés alkotja az alapot nagy teherbírású forgatható görgőkkel. Az összerakás legbonyolultabb része az volt, hogy a két vezetéket a gyújtótól az égõig kell felszerelni - az oldalsó asztal alatt vannak.

Mindent eltekintve, a Summit vízforraló kialakítása az, ami miatt ez a tűzhely multitasker. A fedél szellőzőnyílása a szokásos módon megfordul, de a zsanérok is teljesen kinyílnak, hogy gyorsabban elérjék a melegebb főzési hőmérsékletet. Az alatta lévő szellőzőnyílások úgy működnek, mint egy hagyományos Weber, de a dohányzás új ikonjával nyitva tartják őket, hogy oxigént tápláljanak a tűzbe. A grillezés azt jelenti, hogy a húst órákig alacsony hőmérsékleten tartják, és a beépített hőmérő színkódolt dohányzási zónával rendelkezik, 220-tól nagyjából 275 fokig, ami éppen az alacsony és lassú kormányházban van. A kupola teteje körülbelül két hüvelykkel magasabb, mint egy szokásos Weber faszén, hogy elősegítse a konvekciót, de még egy aljréteget is csempészhet alatta, ha a 452 négyzetcentiméteres elsődleges rostély tetején magasított állványt használ. A nagyszerű rugós rásegítésű csuklópánt az összes emelést elvégzi, amikor kinyitja a fedelet, amely két acélfalból épül, amelyeket egy hüvelykes légrés választ el egymástól, és ezzel elősegíti a főzőtér szigetelését. Ez jelentős frissítés az egyrétegű acélhoz képest.

A vízforraló alsó táljának belsejében két fül található, amelyek a szénrostélyt az étel alatt négy hüvelyk alatt tartják, forró és gyors grillezéshez, vagy 10 hüvelyk alatt, közvetett pörköléshez és grillezéshez. Ahol az eredeti vízforralómnak volt egy szintje a hőhöz, amely megkövetelte, hogy szénnel töltse az egyik oldalon a közvetett főzéshez, a Summit nagyobb rugalmasságot biztosít.

KAPCSOLÓDÓ: A legjobb grillek legfeljebb 600 dollárért

Mielőtt rádobtam egy steaket és zöldségeket, néhány percre volt szükségem a közvetlen grillezéshez. Miután felhalmoztam egy szénhalmot a rácson magas helyzetben, az égő felett, amely az alsó tál oldalába tapadt, elfordítottam a tárcsát, és hallgattam, hogy ismerős kattanás hallatszik. Egy mechanikus szikra meggyújtja az égő gázát, 10 000 Btus-t létrehozva, ami elegendő ahhoz, hogy a szén körülbelül 12 perc alatt forró és porszürke legyen. Tegyen hozzá még kb. 10 percet csukott fedéllel, hogy a rostély felmelegedjen, és én fél óránál rövidebb ideig főztem - még a gáz grillezéshez használt akolitáknak is el kell ismerniük, hogy ez elég gyors. A csuklós főzőrács a Weber kivehető betétes rendszerének része, amely lehetővé teszi, hogy kicserélje a közepét különböző tányérokra, például rácsra, függőleges csirkepecsenyére vagy pizzakőre.

A legtöbb széngrillhez hasonlóan beállíthatja a Summitot nagyobb darabok, például egy egész csirke, pulyka, elsődleges borda - közvetett főzésére - olyan vágásokra, amelyek 20 percnél tovább tartanak. Ezúttal a szén megoszlik a két mellékelt rozsdamentes acél kosár között, amelyeket a propán meggyújtása után a rács külső széleihez tol, hogy a középen helyet szabadítson fel. Helyezze az ételt a kosarak közé, ami kétségtelenül csökkenti az ingatlanok mennyiségét, amellyel főzhet, és hagyja, hogy dolgozni kezdjen.

De a csúcstalálkozó a legnagyobb lépést a dohányzás terén végzi, amely a legalacsonyabb szénrostély füleket és a mellékelt csuklós diffúzorlapot használja. Ez a nehéz rozsdamentes acéllemez mérsékli a faforgácsokkal vagy darabokkal borított, gyorsan égő szén hőmérsékletét, és a füstöt a vízforraló falaihoz nyomja, és a parfümöt az étele köré kényszeríti, ahelyett, hogy felemelné. Mivel a lemez csuklós, indirekt főzés során is felhasználhatja, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a főzési felületből. Megfelelően szabályozva a szellőzőnyílásokat, megfelelő mennyiségű faszenet - kb. 90 brikettet kell készíteni egy nyolcórás főzés alatt, körülbelül négy fadarab alatt, hogy megfelelően megfőzzük és elszívjuk a hét kilós sertéshús vállát. órák.

A grillezők azt mondják, hogy az igazi dolog csak fát használ a hő és a füst számára, és a csúcstalálkozón a gyújtási rendszert is használhatja. A rendszer nem olcsó - a Weber vízforralóját és a Smokey Mountain-t olcsóbban is beszerezheti -, de a multitask, valamint a Summit sem fog.

Az exkluzív felszerelésű videókhoz, hírességek interjúihoz és egyebekhez való hozzáférésért, iratkozz fel a YouTube-ra!

csillagok az életrejtély kihívásaihoz