Ezek a fűszeres szecsuáni Dan Dan tészták a legkényelmesebb ételek



Ezek a fűszeres szecsuáni Dan Dan tészták a legkényelmesebb ételek

Szeretne külföldi ügyet? Egy New York-i séf megosztja a japán klasszikus kínai dan és dan tésztát. Zavaró? Talán. De ízletes is.

Gaijin a japán kifejezés a külföldinek, amely New York-i ramen maestro címke Ivan Orkin évtizedes japán főzés közben viselte. Amikor 2012-ben visszatért az Egyesült Államokba, Orkin egy évvel később megnyitotta az Ivan Ramen Slurp Shop-ot New York városának Hell's Kitchen-jében. A kritika elismerése után Orkin röviddel azután megnyitotta Ivan Rament az Alsó-keleti oldalon.

Orkin új könyve, A Gaijin szakácskönyv: japán receptek egy szakácstól, az atyától, az evőtől és az egész életen át tartó kívülállótól , tükrözi a japán konyhával való kapcsolatát - tisztelettudó és szabályromboló egyaránt. Vegyük ezt a receptet a fűszeres, schmaltz-szeletelt dan dan tésztákhoz.

A 10 legjobb Ramen-hely Amerikában

Olvassa el a cikket

Ezt a stílus ihlette, amelyet Tokió előkelő kínai éttermeiben talál, mondja Orkin. A Dan dan tészta általában sertéshúst tartalmaz, de Orkin csirkét használ. Íze egyszerűbb, mondja, ami lehetővé teszi a szezám, a szecsuáni bors és a mogyoróhagyma ciklonjának meghajtását.

Ráadásul a gaijin hozzáteszi, Amerikában mindenki szereti a csirkét. Tony Hawk korcsolyázik a Skateboard Vert verseny előtt az X Games Austinban 2014. június 5-én, a State Capitoliumban, Austinban, Texasban. (Fotó: Suzanne Cordeiro / Corbis a Getty Images-en keresztül)

A legjobb szecsuáni receptek a tavaszi vacsorák megízleléséhez

Olvassa el a cikket

Játék kipróbálásához? (Összezavaró? Lehet. De biztos, hogy ízletes.) Próbálja ki Orkin's Chicken Dan Dan receptjét.

Nincs szüksége speciális szecsuáni főzőeszközökre (pl. Szénacél wok, chuan, hasító) sem. Csak néhány fő összetevőre van szüksége - például schmaltzra, szecsuáni borsra és friss ramen tésztára.

Az exkluzív felszerelésű videókhoz, hírességek interjúihoz és egyebekhez való hozzáférésért, iratkozz fel a YouTube-ra!





  • A szószhoz:
  • 1 1⁄2 csésze csirkehúsleves
  • 2 evőkanál szezámolaj
  • 2 evőkanál schmaltz (vagy kacsa- vagy szalonnazsír)
  • 1 teáskanál őrölt szecsuáni bors
  • 1 teáskanál őrölt pirospaprika pehely
  • 2 evőkanál finomra szeletelt mogyoróhagyma
  • 1⁄4 csésze szójaszósz
  • 2 evőkanál rizsecet
  • 1⁄2 ek cukor
  • 1⁄2 ek só
  • A csirke számára:
  • 2 evőkanál szezámolaj
  • 3 evőkanál schmaltz (vagy növényi olaj)
  • 1 evőkanál darált vagy reszelt gyömbér
  • 2 fokhagymagerezd, darálva
  • 3 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma fehérje
  • 1 evőkanál őrölt szecsuáni bors
  • 1 evőkanál őrölt pirospaprika pehely
  • 1⁄4 csésze szezámmag
  • 1 font darált csirke
  • 2 teáskanál só
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 font friss ramen tészta
  • Apróra vágott mogyoróhagyma