A kelkáposzta hasonlít az általad ismert és szeretett saláta levelekre (bár ugyanabban a családban van, mint a káposzta, a gallér és a kelbimbó), de a zöldség sötét, texturált levelei még nagyobb mennyiségű A- és C-vitamint, kalciumot és rákkal küzdő fitotápanyagokat tartalmaznak . A kelkáposzta nem szerepel a listán, ha a tápanyagokról van szó - mondja Ruth Frechman, RD, az American Dietetic Association burbanki székhelyű szóvivője. Az antioxidánsokat tekintve a legjobb zöld az ORAC (Oxigén Radikális Abszorbancia Kapacitás) diagramon - 1770 egységet ért el, míg a spenót kevesebb, mint 1500-at ér el. Nem meglepő, hogy a kelkáposztát összekapcsolják a rák megelőzésével.
A kelkáposzta sok karotint, luteint és zeaxantint tartalmaz, amelyekről bizonyítottan megakadályozzák a makula degenerációját. Ha a kelkáposzta jut eszembe, akkor valóban a szemedre gondolok. Frechman azt mondja. Rengeteg rostja van - egy csésze kelkáposzta 90 mg rostot tartalmaz, míg egy csésze spenót csak 30 mg-ot tartalmaz. Ezenkívül a kelkáposzta B6-vitamint szállít, amely elősegíti az egészséges idegrendszer és immunrendszer, valamint a vas és a kalcium fenntartását. És segít a májenzimek szabályozásában, amelyek elősegítik a toxinok kiürülését. A kelkáposzta egyre népszerűbb kis körökben, de azt ajánlom, hogy minél több ember találjon módot arra, hogy hozzáadja étrendjéhez - javasolja Frechman.
Ennek az alacsony kalóriatartalmú zöldségnek (mindössze 36 kalória egy csésze főtt kelkáposztában) enyhe káposztás íze és egy kis keserűsége van (többé-kevésbé attól függően, hogy kit kérdez). Számos fajta létezik, beleértve a göndör kelkáposztát, a díszkáposzta és a dinoszaurusz kelkáposztát, melyek mindegyike különbözik ízében, állagában és megjelenésében. Keresse meg a kelkáposztát a termék részben - bár egész évben elérhető a piacon, télen a kelkáposzta tetőzik, ami ideális, tekintve, hogy a hideg időjárás édesebb kelkáposztát eredményez. Válasszon szilárd, mélyzöld kis levelű szárakat, és kerülje az elhervadt vagy sárga foltokat. Tárolja a kelkáposztát a hűtőszekrény leghidegebb részében, lazán műanyagba csomagolva (amikor a kelkáposzta elkezd romlani, még keserűbb lesz). Főzés előtt öblítse le a kelkáposzta levelét hideg víz alatt, vágja le a leveleket a szárról, és vágja fél hüvelykes vagy kisebb darabokra. A nagy mennyiségű K-vitamin miatt a vérhígító szedőknek nem szabad enni a kelkáposztát.
Próbálja ki ezeket az egyszerű ötleteket a kelkáposzta elkészítéséhez:
Legyen Smoothie
A kelkáposzta turmix remek ötlet azoknak az újoncoknak, akik még nem nagyon szokták meg a zöldség állagát (minden jobban ízlik, vegyesen!). Egy turmixgépben dobjon bele két banánt, egy marék kelkáposzta levelet, 1/2 csésze vizet és két jégkockát. Összekeverjük és megkóstoljuk. Játszhat az összetevőkkel, mindegyikhez hozzáadva többé-kevésbé, amint kitalálja, mi tetszik a legjobban.
Jobb, mint saláta
A vegyes zöldek egészségesebb választás, mint a római saláta, és a kelkáposzta még egészségesebb. Az ízhez és az állaghoz való igazodáshoz kezdje el a szokásos salátát egy marék kelkáposztával fűzni. Ezután, ahogy megszokja, használjon több kelkáposztát és kevesebb salátát. Készítse elő a leveles zöld ágyát így: Válassza szét a leveleket a vastag szárakról, és aprítsa fel. Egy nagy tálban keverje össze a kelkáposztát citromlével, egy csepegtető olajjal és egy csipet kóser sóval. Masszírozzon két-három percig, amíg a kelkáposzta el nem kezd puhulni és hervadni (a lágyabb textúra érdekében). Ezután dobja be az extráit és öltözzön ízlés szerint.
Get Steamy
Néhány tanulmány megállapítja, hogy a kelkáposzta koleszterinszint-csökkentő előnyöket kínál, ha megevés előtt párolják. Először különítse el a leveleket a vastag száraktól, és apróra vágja. Tegye a kelkáposztát egy gőzölős kosárba egy edény víz fölé. Adjunk hozzá egy fokhagymagerezdet (finomra aprítva), forraljuk fel a vizet. Fedje le az edényt, és csökkentse a hőt, hogy a kelkáposztát kb. 10 percig, vagy amíg a levelek megpuhulnak, megpároljuk. Tálaljuk fel a kelkáposztát és öltözzön fel egy csepp olajjal, sóval és borssal.
Burgonya chips alternatívája
A zsíros - és sós - burgonyaforgács rossz neked, de ezek a kelkáposzta chips jó neked, és segítenek kielégíteni a gyorsétel utáni vágyat. Melegítsen elő egy sütőt 350 fokra. Bélelj ki egy sütislapot pergamenpapírral. Mossa és szárítsa meg a kelkáposztát. Ezután konyhai ollókkal vágja a leveleket harapásméretű darabokra. Csepegtesse meg a kelkáposztát olívaolajjal, és szórja meg ízesítő sóval. Kenje ki a kelkáposztát a sütőpapírra, és süsse 10-15 percig, amíg a széle meg nem barnul, de meg nem ég.
A kelkáposzta lehető legtöbb egészségügyi előnyének elérése érdekében főzés előtt legalább 5 percig hagyja ülni. Citromlével megszórva, mielőtt ülni hagynák, tovább javulhat a jó fitotápanyag-koncentráció.
Az exkluzív felszerelésű videókhoz, hírességek interjúihoz és egyebekhez való hozzáférésért, iratkozz fel a YouTube-ra!
hogyan lehet megtudni a testzsír százalékát