Hogyan kell inni az abszintot

Az abszint az Egyesült Államokban 2007 óta legális, ám a szellem hallucinációkat és akár halált okozó képességéről szóló mítoszok már régóta kísértik ezt az összetett és kifinomult italt. Abszint népszerű filmekben való ábrázolása, mint pl EuroTrip és Bram Stoker Drakula , sokan kíváncsivá tettek, de ezek a filmek hamis hitet vetettek fel arra is, hogy a szellem hallucinációkat okoz - mondja Brian Robinson, az abszint felülvizsgálati szerkesztője A Wormwood Society , egy nonprofit szervezet, amely megdönti a mítoszokat a szellemről.

KAPCSOLÓDÓ: Mi a különbség a Seltzer, a pezsgő és az ásványi ...

Ma megújult az abszint iránti érdeklődés, amelyet részben a kézműves szeszfőzdék országszerte felbukkanó üzemei ​​táplálnak, amelyek közül néhány már megkezdte saját abszint gyártását. Ted Breaux, tudós és a Jade likőrök , jelentős keze volt az abszint amerikai reneszánszában, mondja Robinson. Breaux elvégezte az abszint molekuláris elemzését, hogy bebizonyítsa, ez nem okoz hallucinációkat, lehetővé téve az ital legális forgalmazását az Egyesült Államokban, miután 95 éve tiltották.

Absinthe misztikája a francia Belle Époque-ra vezethető vissza. Az italt, amelyet gyakran „zöld tündérnek” hívnak, az 1870-es évektől 1915-ig, amikor az abszintot egész Európában és a világ nagy részén betiltották, azonnali hűvös capitoliumot kapott a tömegek körében. Henri de Toulouse-Lautrec és Vincent van Gogh művészek, valamint Oscar Wilde és James Joyce írók abszintivók voltak, hozzáadva az ital múzsai hírnevét és esetleges hallucinogén hatását.

A szeszes italokat úgy készítik, hogy hat gyógynövényt - grande üröm, ánizs, édeskömény, római üröm, izsóp és citromfű - áztatnak alapalkoholba, majd desztillálják, hogy eltávolítsák tujon , ürömben található mérgező kémiai vegyület, amelyről hamisan hitték, hogy hallucinogén. Túl sok tujon bevitele epilepsziához hasonló rohamokat okoz, de ettől nem hallucinál - mondja Peter Ahlf Distiller, aki abszintot desztillál a Mt. Defiance Cidery & Distillery a virginiai Middleburgban. Ma az Egyesült Államok Alkohol- és Dohányipari Adó- és Kereskedelmi Irodája szabályozza az abszintot, és amíg a tujon nem kerül kimutatásra, a szesz legálisan eladható az Egyesült Államokban. Mintegy 120 abszintmárka tanúsított értékesítést az Egyesült Államokban, és legalább 50 itt készülnek a márkák, mondja Robinson.

Bár lehet, hogy nem utazol, a dolgok nagyon megrészegedhetnek. Az abszint egy erősen alkoholos ital, a legtöbb palack 125 és 145 között van. Egy uncia abszintot négy-öt uncia vízzel kell hígítani, mielőtt részeg lenne. 'A cél az alkoholszint 30-ig vagy annál alacsonyabb szintre emelése, hogy azt úgy élvezhessék, mint egy pohár bor' - mondja Ahlf. Ennek hagyományos módja az, hogy az abszint szökőkutat jeges vízzel töltik meg, és hagyják, hogy lassan és egyenletesen csöpögjön egy uncia abszintot tartalmazó pohárba egy réses kanállal, amely az üveg tetején ülő cukorkockát tart. A víz csöpögése egy „louchet” hoz létre, amely felszabadítja a gyógynövények olajait, és az abszintot mészzöld színéből opálos tejfehér színűvé változtatja.

KAPCSOLÓDÓ: A 10 legjobb amerikai kis tételű gin

Ugyanez az effektus valóban elérhető úgy, hogy egy sportpalack segítségével lassú és egyenletes jeges vízáramot csepegtetünk az abszint pohárába, és ahelyett, hogy réses kanalat használnánk, villával tartsuk meg a cukorkockát, vagy adjunk hozzá agave-nedűt, Robinson mondja. Bár az abszint gyakran társul az édesgyökér ízéhez, íze sokkal lágyabb, mint a Sambuca vagy az ouzo, mert az ánizs édesebb és nem annyira keserű.

Robinson azt ajánlja, hogy az első abszintot fogyasztók kipróbálják a szeszes italokat egy étteremben, esetleg koktélban. A népszerű koktélok közé tartozik a Sazerac, amely abszintból, whiskyből vagy konyakból készül; majommirigy, abszinttal, ginnel és grenadinnal készült; egy krizantém, abszinttal, száraz vermuttal és Bénédictine-vel készült; vagy abszintből, száraz vermutból és ginnel készült arzén és régi csipke. Ha otthon szeretné kipróbálni az abszintot, Robinson azt javasolja, hogy vegyen elő egy fél üveg palackot Világos vagy La Clandestine . Más márkák kipróbálni Leopold testvérek , Békés , és Régi tér - mindezt amerikai szeszfőzdék gyártják.

'Nem minden abszint egyforma' - mondja Ahlf, aki abszint receptjében a hagyományos hat gyógynövény helyett kilenc gyógynövényt használ. 'Próbáljon ki másokat, és keresse meg azt, amelyik a legjobban tetszik.'

Az exkluzív felszerelésű videókhoz, hírességek interjúihoz és egyebekhez való hozzáférésért, iratkozz fel a YouTube-ra!